kikkererwtensalade

Kikkererwten zonder-tonijn salade
1 grote wortel, schoongemaakt
1 selderijstengel
1/3 cup zilveruitjes
1 blik kikkererwten , uitgelekt
1/4 cup pompoenpitten
1/3 cup veganaise (mayonaise zonder ei), of hoeveelheid naar wens
1 tl appelcider azijn
peper en zout
tångkorn (plantaardige kaviaar van de IKEA) (optioneel)

Snijd de wortel en selderij in grove stukken en doe deze samen met de zilveruitjes in een keukenmachine. Pulse een aantal keer tot alles fijner wordt, maar geen puree.
Doe dit even apart in een schaal.

Doe vervolgens de kikkererwten en de pompoenpitten in de keukenmachine en maal fijn. Ook dit mag wat grover blijven. Voeg toe aan de schaal met wortel en selderij. Goed mengen en voeg de veganaise en azijn toe en breng op smaak met peper en zout.
Bestrooi de salade met de tångkorn.

Deze recept is van Danielle.

http://www.plantaardigheidjes.nl/p/blog-page.html